حلول شهر رمضان المبارك، تتصدر “طريقة عمل شربات القطايف للشيف نجلاء” قائمة البحث على الإنترنت، نظرًا لارتباط هذه الحلوى اللذيذة بتقاليد رمضان وتناولها بجانب الكنافة.
القطايف هي عبارة عن سائل كثيف الحلاوة يُستخدم لغمس وتزيين “القطايف” بعد تحضيرها وقليها.
كيف تُصنع شربات القطايف؟
تعتمد طريقة تحضير شربات القطايف على غلي خليط من السكر والماء بنسب معينة، مع إضافة بعض النكهات مثل عصير الليمون والفانيليا.
ما هي أسرار تحضير شربات القطايف؟
استخدام سكر ناعم: لضمان ذوبانه بشكل كامل وعدم تكوّن بلورات.
ترك الشربات على النار مدة محددة: لا تزيد عن 10 دقائق من بدء الغليان.
إضافة مكونات أخرى: مثل عسل الجلوكوز لمنع تسكر الشربات، أو ملعقة كبيرة من السمن البلدي لإعطاء نكهة غنية.
اختيار النكهات: عود القرفة، ماء الورد، القرنفل، أو الهيل.
هل تُقدم شربات القطايف ساخنة أم باردة؟
يعتمد ذلك على نوع القطايف:
القطايف الطرية: تُقدم مع شربات خفيف (ماء ضعف كمية السكر) ساخن، وتُغطى بعدها لمدة 5 دقائق.
القطايف المقرمشة: تُقدم مع شربات ثقيل (سكر ضعف كمية الماء) بارد، دون تغطية.
القطايف الوسط: تُقدم مع شربات متوسط السماكة (كوب سكر لكوب إلا ربع ماء).
طريقة عمل شربات القطايف للشيف نجلاء
1. شربات القطايف للشيف نادية السيد:
4 أكواب سكر.
2 كوب ماء.
ربع كوب عسل جلوكوز (أو عسل نحل).
عصير نصف ليمونة (أو ملح ليمون).
2. شربات القطايف للشيف نجلاء الشرشابي:
كيلو سكر.
لتر ماء.
عصير ليمونة.
نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
كوب عسل جلوكوز.
كوب عصير برتقال.
(اختياري) بشر برتقال أو رشة زعفران.
